Thai-Curry

31.05.2019 01:17 by

Zutaten (2-3 Personen):

  • 250 g Hühnchengeschnetzeltes
  • 2 Paprika
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Glas Bambussprossen (175 g Nettogewicht)
  • 2-3 TL Grüne Thai-Curry-Paste
  • 1/2 Bund Lauchzwiebeln
  • 1 Pkg Pak-Choi

Zeitaufwand:

15 min Schnippeln + 15 min zum Braten und Abschmecken = 30 min

Zubereitung:

  1. Paprika in Streifen, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Pak-Choi grob klein schneiden
  2. Hühnchen im Wok anbraten und danach wieder rausnehmen
  3. Paprika, Bambus und Curry-Paste anbraten
  4. Frühlingszwiebeln hinzufügen
  5. Mit Kokosmilch ablöschen und Hühnchen wieder zugeben
  6. Pak-Choi hinzufügen
  7. Mit Salz abschmecken

Bulgursalat

20.04.2019 15:02 by

Zutaten (2-3 Personen):

  • 250 g Bulgur
  • 2 Paprika
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 50 ml Olivenöl
  • 3 TL Zitronensaft
  • 1,5 EL Chiliflocken
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer

Zeitaufwand:

15 min Quellenlassen und Schnippeln + 10 min Mischen und Abschmecken = 25 min

Zubereitung:

  1. Bulgur in einer großen Schüssel mit heißem Wasser aufgießen bis er mit Wasser bedeckt ist, dann stark salzen und 10 min quellen lassen.
  2. Paprika würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Petersilie hacken.
  3. Fertig aufgequollenen Bulgur, Paprika und Frühlingszwiebeln vermischen.
  4. Öl mit Zitronensaft, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Petersilie und Chiliflocken verrühren und unter den Bulgur rühren.
  5. Alles mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
  6. Nochmal gut durchziehen lassen, mindestens 30 min, besser über Nacht.

Quelle:

Coffee Chili

28.03.2016 09:24 by

Zutaten (4 Personen):

  • Öl zum Anbraten
  • 1-2 Knoblauchzehen (eine Große oder zwei Kleinere)
  • 500 g Rinderhack
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 125 ml dunkles Bier
  • 100 ml Kaffee
  • 1 kleine Dose Tomatenmark
  • 100 ml Rinderbrühe
  • 35 g brauner Zucker
  • 1,5 EL Chillipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 2 EL Backkakao
  • 3 TL Oregano
  • 4 Prisen Salz und Pfeffer
  • 2 Dosen Chillibohnen
  • 1-2 kleine getrocknete Chillischoten (frisch geht natürlich auch), grob gehackt
  • 1 Dose Mais

Zeitaufwand:

15 min Anbraten und Mischen + 90 min Köcheln lassen + 30 min nochmals Köcheln lassen = ~ 2 h 15 min

Zubereitung:

  1. Zwiebel würfeln.
  2. Zwiebeln mit Hack zusammen anbraten.
  3. Folgendes hinzufügen: Knoblauch (etwas zerdrücken), Dosentomaten mit Flüssigkeit (auch etwas zerdrücken), 125 ml Bier, 100 ml Kaffee, Tomatenmark, 100 ml Rinderbrühe, 35 g brauner Zucker, 1,5 EL Chillipulver, 1 TL Kreuzkümmel, 2 EL Backkakao, 3 TL Oregano, 4 Prisen Salz, Pfeffer, 1-2 getrocknete Chillischote.
  4. Gut verrühren und dann unter geringer Hitze und gelegendlichem Rühren 90 min lang köcheln lassen.
  5. Jetzt Mais und Chillibohnen hinzufügen und gut verrühren.
  6. Nochmals 30 min weiter köcheln lassen, dabei abschmecken und ggf. nochmals nachwürzen.

Dazu kann man z.B. Reis servieren.

Quelle:

Gefunden auf USA kulinarisch, leicht vereinfacht.

Roter Reistopf

24.03.2016 03:17 by

Reiseintopf

Zutaten (2-3 Personen):

  • 150 – 200 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 kleine Döschen Tomatenmark
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Paprika nach Belieben

Zeitaufwand:

10 min Vorbereitung + 20 min Kochen = 30 min

Zubereitung:

  1. Zwiebel würfeln.
  2. Zwiebeln und Hackfleisch anbraten.
  3. Mit Brühe aufgießen, Reis und Tomatenmark hinzufügen und 20 min bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Quelle:

Chaosofen 😛 auf Chefkoch, leicht variiert.

Kartoffelsuppe

11.01.2016 20:15 by

Kartoffelsuppe

Zutaten (4 Personen):

  • 1 – 1,5 kg Kartoffeln
  • 1 Paket Suppengrün
  • ~1,25 l Gemüsebrühe
  • 2 Gläser Würstchen (etwa 500 g Abtropfgewicht, darf aber auch mehr sein)
  • Crème fraîche
  • Ggf. Petersilie getrocknet oder TK zur Deko

  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Muskat, Zwiebelpulver, Knoblauch

Zeitaufwand:

20 min Zutaten schnibbeln + 20 min Kochen = ~ 40 min

Zubereitung:

  1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Suppengrün ebenfalls klein schneiden und zusammen mit den Kartoffeln in einen großen Topf werfen.
  3. Kartoffeln und Suppengrün mit Gemüsebrühe bedecken und unter gelegendlichem Rühren solange kochen, bis die Kartoffeln weich geworden sind.
  4. Danach die Suppe entweder mit einem Kartoffelstampfer bis zur gewünschten Konsistenz stampfen oder mit einem Pürierstab pürieren (falls man die Suppe lieber fein mag).
  5. Würstchen klein schneiden und ebenfalls hinzugeben.
  6. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver abschmecken, sie ist fertig, wenn die Würstchen warm geworden sind.
  7. Mit einem Schlag Crème fraîche und etwas Petersilie bestreut servieren.

Dazu schmeckt ein Baguette. Die Suppe lässt sich sehr gut wieder aufwärmen, daher eignet sie sich auch vorzüglich zum “Vorkochen”.

Königsberger Klopse

08.01.2016 20:09 by

Königsberger Klopse

Zutaten (2 Personen):

Für die Klopse

  • 500 g Rinderhack
  • 1 Ei
  • Semmelbrösel
  • 1 Zwiebel
  • 1-2 EL Öl

Für die Sauce

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 325 ml Brühe
  • 250 ml Milch
  • 1-2 EL Kapern
  • 50 ml Essig
  • Zucker

Zeitaufwand:

30 min Hackfleischteig und Mehlschwitze herstellen + 45 min kochen = 1 h 15 min

Zubereitung:

  1. Zunächst Teig aus Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Zwiebelwürfel und Öl herstellen, danach nach Belieben in runde Klopse formen und beiseite stellen.
  2. Butter in großem Topf schmelzen, langsam Mehl hinzugeben und unter Rühren leicht anbräunen.
  3. Schluckweise Brühe hinzugeben und unterrühren, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen.
  4. Danach genauso die Milch unterrühren.
  5. Nun mit Kapern (mit eigener Sauce), Essig und Zucker zu süßsaurer Sauce abschmecken, Salz und Pfeffer schaden nicht.
  6. Die Sauce schwach köcheln lassen und die Klopse hineinlegen, danach das Ganze mit geschlossenem Deckel für 45 min bei niedriger Hitze kochen lassen.

Dazu passen gut Salzkartoffeln.

Quelle:

Conny67 (oder besser Ihre Oma) auf Chefkoch